当店の使用食材について

「そば」…北海道産のそばを主に、茨城、長野、福井等をブレンドしております。秋収穫されたそばは、0度の超低温倉庫で保管されているため、一年を通して高品質のそばをご提供できる体制をとっております。

「本ワサビ」…伊豆の山の中で育った本ワサビです。細かくおろすと辛味が増します。また、辛味だけなら粉ワサビのほうが数倍上です。本ワサビの風味を味わって下さい。

「辛み大根」…国内で美味しい蕎麦が獲れる産地の一つである茨城県金砂郷から取り寄せている｢辛み大根｣です。この辛み大根の特徴は、カブのような形状と水気の少なさです。まれに赤い大根も現れます。

「海老(エビ)」…姿の伊勢エビ、味の車海老といわれます。その車海老を、すべてのエビ料理に使用しております。大きさは、特大ではありませんが、このくらいの大きさが、エビの旨みが生きてくると考えております。

「鴨 -かも-」…青森で飼育されている国内産の本鴨を使用しています。クール便で生のまま輸送し、新鮮なものをご提供しています。

「鶏 -とり-」…岩手産の銘柄地鶏「いわいどり」を使用しています。プリプリした柔らかな鶏肉です。卵も岩手産です。

「豚 -ぶた」…料理雑誌「dancyu」等でも紹介された埼玉日高、埼玉種蓄牧場(サイボクハム)の｢ゴールデンポーク｣です。埼玉本庄 タカハシソースの「カントリーハーベストとんかつソース」国産野菜を贅沢に使って作られた、ちょっと赤いソースです。

｢豆腐｣…埼玉・本庄の三之助（みのすけ）とうふです。豆の味が生きている豆腐です。薬味と醤油はお出ししますが、何もつけないで召し上がるのがお勧めです。

｢地酒｣…蕎麦に合うおいしい日本酒をご用意しております。おすすめは､蕎麦職人自ら選んだ｢本日のおすすめ地酒｣。値段もリーズナブルに一律550円(一合)でご提供しています。